Iscas - vulgo figado (de porco)

 Aqui fica o meu jantar de ontem.

Para quem diz nao gostar e para quem diz nao gostar sem ter provado. Experimentem! 😉

Aos que sentem repulsa pelo aspecto e pelo cheiro, saibam que ja fiz parte desse grupo mas converti-me.

Receita:

2 cebolas, azeite, manteiga, alho, folha de louro, vinho branco, figado de porco, cogumelos laminados.

De véspera: temperar o figado num recipiente com tampa. Colocar alho partido ou em pó, sal grosso, duas folhas de louro e vinho branco ate cobrir.  Reservar no frigorífico.

Preparação: Refogue em azeite qb as cebolas cortadas às rodelas e uns dentes de alho. Colocar uma colher de manteiga e a folha de louro deixada no tempero da carne. Nao precisa alourar. Com o lume brando, meter cogumelos laminados. Tapar uns minutos para libertar molho. Colocar com um garfo as iscas e tapar. Em poucos minutos fica feito. Virar e verificar se ficam bem cozidas. Dar golpes e cortar partes mais grossas caso seja necessario.

O figado nao deve cozer demais senao fica rijo e muito seco. 

Opcional: antes de desligar o lume, despejar o molho em que o figado ficou conservado para dentro da frigideira. É onde esta o sal e o vinho verde. Assim como o sangue que é o que repudia muitos. Mas pode-se fazer sem isso. 

Acompanhar com batatas cozidas ou um arroz branco.

Alternativa: Para os muito resistentes a ideia de consumir figado, aconselho que cortem a carne em cubos com o auxilio de uma tesoura de cozinha e facam um refogado. Podem ate misturar partes de figado num refogado de legumes com carne de vaca - mas aí estao a criar um outro prato (carne de vaca estufada com legumes) e a acrescentar o toque e gosto de um ocasional pedaço de figado. (Deve ser colocado no final para nap ficar duro e pode ser figado de boi para nao variar no tipo de carne).

Uma boa ideia para iniciantes aventureiros.