Este delicioso prato de culinária tradicional portuguesa, as Iscas, feitas de fígado de animal - sendo o de porco talvez o mais apreciado, é um prato com um gosto particular, adorado por uns, repugnante para outros.
Já estive nos dois espectros. Em criança, só o cheiro... dava-me nauseas. Mas em adulta, o cheiro dá-me prazer! Já aqui contei: fiquei anémica e, se calhar, visto que é a melhor fonte de ferro para o sangue, nesse instante iscas passou a ser algo que o corpo desejava com ardor.
Mas acontece uma coisa. Um mistério. Peço aqui a vocês para me ajudarem. O SABOR do fígado e a forma como era feito antigamente. Segundo uma investigação familiar, antigamente o gosto e molho que o fígado libertava no prato era outro. Era melhor. Ora eu, curiosa, quis saber porquê. Parece que, antigamente, o fígado vinha com "buço", ou seja, era cortado de outra maneira e trazia uma espécie de "apêndice". Esse pedaço misterioso de entranhas libertava um gosto e um molho muito bom. Quem se lembra ainda procura encontrá-lo cada vez que leva iscas a provar no palato, mas decepciona-se. Ora, os animais continuam a nascer com todas as partes. Portanto esta parte existe. Mas que mistério! Que parte é? Alguém aí se lembra o que costumava vir juntamente com o fígado que permitia este gosto dito tão booooooom?
Algum talhante entre os meus leitores, para me esclarecer isto?
Ahah.
Ahah.
Boas comidas!
